コメント

1. なべくま さん

   2018年10月30日 14:47

   毎度ティグレさんのバイキング給食には感動しております！
   生野菜を提供する際の注意点等あれば是非参考にしたいのですが、教えていただけますか？？

2. かぼちゃん さん

   2018年10月30日 14:57

   ものすごく美しい盛り付けですね！学校給食がこんなお洒落だなんて、素敵です！

3. sanae さん

   2018年10月30日 16:06

   ティグレさん、とっても素敵な給食です。
   いつもバイキングの盛り付けに感動しています！！
   あっぱれ♪

4. ティグレ さん

   2018年10月31日 11:34

   なべくまさん、いつもコメントありがとうございます。
   生野菜については、文科省の「調理場における洗浄消毒マニュアル」に示されている
   有機酸での殺菌をしています。
   時間経過の制菌効果も委託先で確認していただいています。
   このマニュアルシリーズは、現場にとってホントに実用的で、
   かゆい所に手が届く的に仕上がってますよね！

5. ティグレ さん

   2018年10月31日 11:41

   かぼちゃさん、コメントありがとうございます。
   盛り付けは、委託先のニッコクトラストさんのお陰です。
   心がけてることは、いかに調理師さんの力を十分発揮できる
   素材、料理を準備できるかだと思っています。（条件、制限の中で）
   プレッシャーです(笑)

6. ティグレ さん

   2018年10月31日 11:50

   sanaeさん、バイキング写真いつも見ていただきありがとうございます！
   ホント、私も毎回イメージ以上の仕上がりにしてくれる調理師さんに
   感動、感謝です！
   小道具を会社で準備していただいてる事も大きいと思います。

7. かぼちゃん さん

   2018年11月01日 08:39

   条件、制限の中で、というのが大変なところですね　よくわかります　(;^_^A