小学校で献立を作成しております。
その際、七訂食品成分表では、
「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」を選んでおりました。
八訂になり、更に細かくなりました。
読んでいくと、左端の項目を選ぶことが八訂のメリットのように思います。
「アミノ酸組成によるたんぱく質」
「トリアシルグリセロール当量」
「利用可能炭水化物」
になると思います。
近隣の施設に聞いても、今までどおりの項目を選んでいるところが多くあります。
どちらを選ぶことが、献立作成にとって良いでしょうか。
教えてください。よろしくお願いします。
食品成分表2021 八訂の成分項目について
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